Hvem elsker ikke jordbær? Der findes mange forskellige jordbærsorter. Alt efter sort varierer de i farve og form fra lys rød til helt mørkerød og fra kegleformet til oval. Jordbær har en sød, fuld smag og passer perfekt sammen med andre bær som blåbær, brombær, hindbær og ribs.
Jordbær som vi kender dem er ca. 200 år gamle. Krydsning af hårde jordbær fra Californien med bløde jordbær fra Europa har frembragt de nuværende faste sorter, som kan transporteres over lange afstande.
Jordbær er dejligt søde og saftige og smager vidunderligt i alle slags retter. Du kender selvfølgelig jordbærmarmelade, -is, -yoghurt, -kager og -smoothies. Men hvad med risotto med jordbær, jordbærsuppe med ingefær-mascarpone eller hjemmelavet jordbærlikør?
Jordbær skal have en jævn, skinnende rød farve. Jordbær smager bedst ved stuetemperatur. Fjern først stilkene, efter at du har skyllet jordbærrene, da de ellers suger vand. Jordbær kan også dybfryses, så du kan nyde dem året rundt uden tab af smag eller vitaminer. Men hvis du bedst kan lide dem i frisk tilstand, er det ikke noget problem: Nutildags kan man få jordbær næsten hele året rundt.
Jordbær er fulde af fibre, vitamin C og folat (vitamin B11), der er byggesten for en sund krop. Jordbær kaldes derfor også for en ‘superfrugt’. Selv om jordbær er så dejligt søde, indeholder de kun 36 kalorier pr. 100 gram. Så du behøver ikke at have dårlig samvittighed over at tage portion nummer to!
Hvem elsker ikke jordbær? Der findes mange forskellige jordbærsorter. Alt efter sort varierer de i farve og form fra lys rød til helt mørkerød og fra kegleformet til oval. Jordbær har en sød, fuld smag og passer perfekt sammen med andre bær som blåbær, brombær, hindbær og ribs.
Blåbær er blåsorte med en sølvagtig voksbelægning og har en mild, sød smag. De er en kilde til vitamin E, en velkendt antioxidant.
Brombær er saftige og propfyldt med mineraler. De milde, søde frugter med deres karakteristiske duft består af en masse bittesmå stenfrugter. De vokser på tætte, tornede buske. Jo større brombærrene er, desto bedre smager de. Brombær kan spises som de er eller i (frugt)salater, kager og milkshake. De er også meget velegnede som pynt oven på flødeskummet på isdesserten.
Hindbær har en helt unik smag, der er kendetegnet af en fløjlsagtig duft. Disse kostelige bær smager fantastisk i frisk tilstand og har derudover den fordel, at de også er meget sunde. Men du kan selvfølgelig også bruge dem i varme og kolde saucer og i desserter. Prøv at eksperimentere – du vil blive overrasket over, hvor mange forskellige måder Hindbær kan bruges på!
Ribs er funklende små juveler. Deres lyse, røde farve er en fornøjelse for øjnene, og af den grund bruges de også ofte som et farvestrålende islæt til de lækreste retter. Ribs har en forfriskende smag, og i frisk tilstand er de små vitaminbomber. Sammen med lidt sukker og fløde er de en virkelig delikatesse.
Han ved alt om alle slags bær. Han synes, at det er en skam, at så mange mennesker ved så lidt om bær og om, hvordan de er gode for dig ud over at smage fantastisk, eller om, hvordan de kan anvendes på overraskende måder.